فطيرة الدجاج بالخضار

طريقة عمل فطيرة الدجاج بالخضار :



المقادير :
500 جم جلاش ( لفة جلاش) _ 1/4 كجم فلفل رومى اخضر او الوان _ 2 بصلة متوسطة _ 2 حبة جزر مبشور _ 1/2 كجم فيليه دجاج _ 4 م/ك زيت _ 3 م/ك سمن سايح _ 2 م/ص ملح _ 1/2 زعتر _ 1/4 م/ص حبهان _ 1/2 م/ص فلفل اسود _ 1/2 م/ص بهارات .
طريقة التحضير :
نقطع البصل والفلفل حلقات رقيقة ونبشر الجزر ونقطع صدور الدجاج الى شرائح صغيرة مثل الشاورمة ثم نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع فيها الزيت وبعد ان يقدح نضيف شرائح الدجاج ونقلبها لمدة دقيقتين ثم نضيف الفلفل والبصل والجزر ونستمر فى التقليب مع اضافة التوابل ونجهز صينية مقاس 28سم وندهنها بالسمن ونأخذ ورقتين من الجلاش ونضعهم فى الصينية بحيث ان نصف الورقتين داخل الصينية والنصف الاخر خارجها وندهنهم بالسمن ونستمر هكذا داير ما يدور حتى نخلص كمية الجلاش وكل ما نضع ورقتين ندهنهم بالسمن وبعد ما ننتهى من وضع ورق الجلاش نصب خليط الدجاج والفلفل والبصل والجزر بداخله ونقفل ورق الجلاش على الخليط وكل ما نقفل ورقتين من الجلاش ندهنهم بالسمن لغاية ما تتقفل كلها وندهن الوجه سمن ونضع ربع كوب لبن نرشرشه على الوجه وبعد ذلك ندخله الفرن لمدة 15 دقيقة .

ملحوظة : طبعا واحنا بنفرد الجلاش فى الصينية نحاول ننجز ونعمل بسرعة لكى لا ينشف الجلاش والموضوع ده بياخد حوالى خمس دقائق ، وممكن نعملها بلحمة مقطعة مثل الشاورمة او مفرومة وممكن بفيليه سمك حسب رغبتكم وحسب اللى متوفر عندكم ولكن لو استخدمنا لحمة مقطعة قطع صغيرة مثل الشاورمة لابد من تتبيلها وتركها فى الثلاجة من قبلها بيوم حتى لا تأخذ وقت كبير فى التسوية على النار وعندما نضعها فى الزيت ونشوحها لايمكننا اضافة الخضار عليه الا بعد ما يستوى يعنى بعد ما نقلبه نضع عليه نصف كوب ماء ونتركهم على النار حتى نشعر انها استوت ونكشف الغطا من عليها حتى تتبخر المياه الموجودة بداخله ثم نضع الخضار بعد ذلك ، وياريت الخضار لانتركه يستوى على النار علشان قيمته الغذائية لا تقل وان شاء الله وصفة هتعجبكم اوى .