بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام :

المقادير :

4/1 كجم دقيق _ 4/1 لتر ماء _2/1 ك زيت _ ذرة ملح _ 4 بيضات _ زيت غزير للقلى .الشربات : 1كجم سكر _ 1 لتر ماء - عصير ليمونة كبيرة _ فانيليا .

طريقة التحضير :

نضيف نصف كوب الزيت على الماء وذرة الملح ونضعهم فى اناء على النار وبعد ان يغلى الماء جيدا نضيف الدقيق دفعة واحدة ونخلطهم جيدا مع التقليب المستمر على نار هادئة وبعد ذلك نرفع الاناء من على النار حتى يبرد جيدا ، وبعد ذلك نضيف البيض ونقلبه جيدا ويستحسن ان يقلب باليد ويعجن جيدا .نحضر قمع حرفه مشرشر خاص ببلح الشام او قمع كريم شانتيه بالبلبلة ونضع فيه العجينة ونضغط باليد وباليد الاخرى نقطعه لصوابع قصيرة او طويلة حسب الرغبة بعد ان تدهن اليد بالزيت للتقطيع حتى لا يلتصق العجين باليد ، ونقطع العجينة فى زيت القلى قبل ان نضعه على النار وبعد الانتهاء من التقطيع نضع المقلاة على نار متوسطة وبعد ما يتحمر جيدا يصفى من الزيت ونضعه فى الشربات ثم ننشله ونضعه فى مصفى سلك وبعد ان يصفى تماما ننقله فى طبق التقديم .

* الشربات : نضيف السكر و الماء و عصير الليمونة و الفانيليا على نار متوسطة ونتركه حتى يصبح شربات تقيل .

ملحوظات هامة :

1) يجب ان نضع اصابع بلح الشام فى زيت باااااااااارد وبعد الانتهاء من التقطيع نضعه على النار وذلك ليصبح مقرمش وناشف لاننا لو وضعناه فى زيت سخن يصبح طرى .

2) يجب ان يكون شربات بلح الشام بارد وسميك القوام .

3) يجب ان لا يقلب بلح الشام وهو على النار الا بعد ان يتماسك ويبتدى ينشف وياخد اللون الوردى حتى لا يتقطم بلح الشام فى المقلاة .

اللهم اذهب خوفنا ورعبنا.. وانصر حزبنا وصحبنا.. وأمن صدرنا وجنبنا.. وأذن بميلاد جهادنا.. وأذهب حرقة فؤادنا.. وأقر أعيننا بصلاح عيوبنا.. واجعل حبك إزارنا.. ورضاك شعارنا.. وإحسانك سرنا.. وشكرك أنهارنا.. وطاعتك جمالنا.. وعفوك وصالنا.. وجنتك دارنا.. برحمتك يا منعم يا متفضل.. فأنت الذي سجد لك سواد الليل.. ونور النهار.. وضوء القمر.. وشعاع الشمس.. ودوى الماء.. وحفيف الشجر.. فتقبل اللهم رجاءنا.. ودعاءنا.. يا أرحم الراحمين.. يا حنان.. يا منان..